TERHIPNOTIS PESONA STREET FOOD INDONESIA

Aku                           : Malam minggu enaknya ke mana nih?
Temen kampus         : eemm, ke mana ya? Ngopi aja.

Aku                          : Bosen bro ngopi terus. Gimana kalau kuliner aja. Ada warung baru tuh di jalan Semeru. Kata temen kosku rasanya enak banget lhoo

Kira-kira kaya gitu deh obrolanku sama temen kampus di malam minggu. Sebagai mahasiswa tingkat akhir yang lagi luang, emang agak ribet kalau mau nentuin ke mana harus pergi di malam minggu. Kalau ga keluar kan malu sama anak kos yang lain. Ga laku ni yeee -_______-a

Nah, dari pada ngopi ga jelas mending wisata kuliner aja. Lumayanlah buat ngisi waktu luang sekalian ngisi perut sama makanan enak. Apalagi di Malang, kota  kampusku sekarang, begitu banyak tempat makan yang beragam dan tentu saja menyuguhkan kelezatan yang luar biasa. Mau kuliner di restoran ada, mau di makan di food court mall boleh, sampe makan di pinggiran jalan pun bisa.

Kalau mahasiswa kaya aku gini nih, pinginnya makan di restoran. Tapi, dompetnya yang teriak-teriak soalnya ga ada duitnya. Terus gimana dong? Dari pada dompet jebol, mending nyari alternate kuliner yang lezat namun ramah di kantong mahasiswa. Tentu saja icip-icip street food jadi pilihannya.

Mau tahu kisahku dengan street food? Cekidot ^_^

    A. Yuk sejenak kenalan bentar dengan street food

    Sebenernya, aku sendiri ga begitu familiar dengan istilah street food. Baru tahu nih yang akhir-akhir ini. Katrok banget ya. Kalau diterjemahin dari kata-katanya yang berbahasa inggris itu, aku bisa ngartiin street food itu apa. Street itu “jalan” dan food itu “makanan”. Kalau digabung jadi makanan jalanan. Terus maksudnya apa? Makanan yang dijajakan di jalan kaya asongan atau makanan yang dijual di pinggir jalan? Dari pada salah jalan, akhirnya aku nyoba nyari di Wikipedia.

Menurut Wikipedia.org, street food adalah makanan atau minuman siap santap yang dijual di jalanan atau area publik, oleh penjaja atau penjual keliling, kadang-kadang dari tenda atau kios yang mudah dibereskan. Kebanyakan street food dibagi ke dalam jenis makanan finger food (makanan yang bisa dimakan dengan jari tangan) dan fast food (makanan cepat saji).  

Potret Street Food di Indonesia (dok.pribadi)

Kalau dari pengertian wikipedia di atas, bisa diambil kesimpulan kalau street food itu kebanyakan berupa jajanan dan makanan ringan. Tapi memang tidak menutup kemungkinan kalau street food itu bisa berupa makanan berat seperti nasi goreng, sate, lalapan, gado-gado,soto, dan lain-lain. Menurut saya, pengertian street food lebih mengarah pada apapun makanan yang dijual di jalanan. Minuman boleh, jajanan oke, makanan berat juga yahut.

     B. Aku dan Street food. Berpacu dalam harmoni

Kalau ngomongin soal street food, aku cukup berpengalaman di bidang ini. Aku lumayan sering berkunjung di berbagai warung atau kios pinggiran jalan. Yang paling sering sih nyoba icip-icip di kios-kios deket kampus yang menawarkan makanan yang enak dan terjangkau.

Soal street food yang bisa diminum misalnya aku pernah nyoba es doger, tahwa, ronde, es campur, cemue, angsle, milkshake, es yogurt, sampe capucino cincau. Semuanya enak di lidah dan di kantong. Harga yang dipatok antara Rp 5.000- Rp 10.000. Sangat terjangkau di kantong mahasiswa. Nah, dari semua minuman itu, aku suka banget sama yang namanya capucino cincau. Capucino cincau adalah sebuah minuman rasa capucino yang didalamnya diberi campuran cincau. Perpaduan antara rasa modern dari capucino dengan rasa tradisional si cincau bikin lidah kesengsem dan bikin beli lagi.

Pojok street food  yang minuman (dok.pribadi)

Kalau soal street food yang jajanan, aku juga pernah nyoba banyak. Misalnya kebab, kentang goreng muter-muter, crepes, tahu goreng, martabak, lumpia, cenil, gethuk lindri, telo goreng keju, dan masih banyak lagi. 

Kalau ngomongin soal harga, tetep ramah sama dompet. Harganya antara Rp 5000-Rp15.000. Lumayanlah  buat ngisi perut pas lagi males makan nasi, disambi minum es the, dan ngobrol sama temen-temen.

Kalau street food jenis makanan berat dan mengenyangkan, aku lebih berpengalaman lagi. Mulai dari aneka soto, aneka nasi goreng, aneka lalapan, aneka rujak, semuanya udah pernah nyoba. 

Apalagi di Malang lagi musimnya makanan pedes yang sampe level-level. Misalnya ceker setan, ceker dinamit, ceker mercon, mi setan, pokoknya namanya serem-serem. Kalau udah di street food yang satu ini, paling engga habis Rp 10.000 sama minumannya. Tapi, ga rugi deh sama cita rasa yang didapatkan. Pasti puasnya.

     C. Pandanganku terhadap street food indonesia

Sebagai salah satu pecinta street food Indonesia (khususnya yang ada di Malang), aku banyak mengamati beberapa hal dari sana. Bahwa street food memiliki kelebihan dan kekurangan.

Street food Indonesia menyimpan banyak pesona kelebihan. Mau tahu? Ini dia.

• Street food Indonesia murah meriah

Murah. Inilah kelebihan street food dibandingkan dengan makanan restaurant atau rumah makan. Dengan merogoh uang ribuan, kita bisa mendapatkan makanan yang lezat tapi ramah di kantong. Untuk minuman dan jajanan, kita sudah bisa menbelinya dengan harga Rp 5.000. Kalau makanan berat, paling cuman Rp 10.000. Bahkan ada yang menyediakan paket hemat minuman dan makanan seharga Rp 10.000. Dari pada makan di rumah makan yang bakalan bikin dompet kering, mending mampir sejenak di kios pinggir jalan dan  membeli pengganjal perut di sana.

•       Street food menyajikan menu unik dan beragam

Kelebihan street food yang lain adalah menu yang ditawarkan biasanya unik dan cukup beragam. Unik di sini berarti makanan yang dijual tidak bisa ditemukan di kios yang lain. misalnya kentang goreng muter-muter. Bentuk dan citarasanya yang unik tidak bisa ditemukan di tempat lain kecuali kalau si penjual membuka kios lain.

•      Street food di Indonesia, beda daerah, beda citarasa

Beda daerah beda citarasanya. Inilah keunikan street food. Hampir semua street food terpengaruh oleh citaarasa khas daerah. Misalnya soto. Kalau di Malang, rasa soto  itu sedikit manis karena masakan khas malang memang cenderung manis. Kalau pindah ke Trenggalek, soto lebih pedas karena masakan khas Trenggalek cenderung pedas.  Perbedaan citarasa ini membuat street food di masing-masing daerah memiliki kekhasan sendiri-sendiri.

•      Street food mudah ditemui di mana saja

Inilah kelebihan utama street food yaitu menjamur di mana-mana. Kondisi ini memudahkan orang untuk membeli karena mudah ditemukan. Tinggal jalan-jalan bentar, sudah nemu banyak kios berjualan di pinggir jalan.

Selain memiliki banyak kelebihan, ternyata street food Indonesia juga memiliki kekurangan.

•      Kekurangan street Food dilihat dari kualitas rasa, layanan dan tampilan

Boleh dibilang, hampir semua street food yang pernah aku coba rasanya memuaskan. Namun, kadang aku suka bête pas beli lagi. Entah kenapa rasanya silih berganti. Kadang enak kadang engga. Pas rasanya ga enak ini yan bikin kapok soalnya udah buang-buang duit. Salah satu kekurangan street food adalah rasa yang kurang konsisten. Padahal, hal seperti ini bisa bikin pelanggan ngacir kalau pas beli ternyata ga enak.

Aku juga sering lihat kalau layanan kios atau penjaja street food itu kurang menghargai pelanggan. Masa nglayani sambil mecucu. Kan ga enak dilihat sama pembeli. Apa sih susahnya bagi-bagi senyum? Senyum kan juga sebagian dari ibadah dan bentuk apresiasi terhadap pembeli.

Selanjutnya adala soal tampilan. Beberapa kios street food yang aku temuin tuh  banyak yang ga memperhatikan estetika tampilan kios dan warungnya. Kadang ada yang kursi dan mejanya udah miring terus ga dibetulin, ada lagi yang naruh bahan-bahan makanan semrawut ga karuan. Yang kaya gitu tentu mengganggu pemandangan pembeli untuk betah beli di sana.  

•      Kekurangan street Food dilihat dari kebersihannya

Kalau street food diidentikkan dengan makanan kotor, itu bukan salah masyarakat. memang begitulah kenyataannya. Kebanyakan penjaja dan kios kurang memperhatikan masalah kebersihan baik di perlengkapan masak, wadah makanan, meja pembeli, dan rombongnya. Malah ada penjual yang cuman berbekal 2 ember air untuk mencuci bekas piring atau gelas dan ga pake sabun cuci. Belum lagi lalat yang beterbangan karena penjual sering buang air bekas cucian di sembarang tempat.

Selain itu, street food juga rawan terkena debu dan polusi yang ada di jalan raya. Banyak penjual street food yang tidak memakaikan tutup pada makanan yang dipajangnya sehingga debu dan asap kendaraan bisa dengan mudah menempel pada makanan itu. Nah, akibatnya tentu berbahaya. Debu dan asap kendaraan menjadikan makanan menjadi tidak higienis sehingga mendatangkan berbagai penyakit.

Saya paling ga bisa mentolerir masalah kebersihan. Sekali ga bersih, saya ga mau kembali lagi ke sana. Benar-benar bikin ga selera makan.

•      Kekurangan street Food dilihat dari aspek gizinya

Saya mengamati kalau beberapa street food memang minim gizi. Banyak makanan yang mengandung pewarna makanan sintetis, boraks, penyedap, dan pengawet. Belum lagi minyak goreng yang sudah berwarna cokelat kehitaman namun tetap digunakan. Kalau sudah kaya gini, tentu street food ga bisa dijadikan pilihan kuliner karena merusak kesehatan pembelinya.

Meskipun street food Indonesia menyimpan banyak kekurangan, sebenarnya adanya street food juga bermanfaat dalam meningkatkan perekonomian rakyat. Lihat saja, berapa banyak penduduk yang menggantungkan hidup dengan berjualan di jalanan? Meski aku ga tau berapa persentasenya, yang pasti jumlahnya sangat banyak. Jadi apa yang harus dilakukan untuk memperbaiki kualitas street food Indonesia? Ini ideku

Perbaikan perlu datang dari diri penjual

• Penjual street food harus memperhatkan konsistensi rasa. Jangan sampai kadang enak kadang engga. Rasa yang silih berganti hanya akan membuat pelanggan pergi. Untuk menjaga citarasa, lebih baik mulai meracik menggunakan ukuran sehingga citarasanya tidak berubah.
• Penjual street food harus memperbaiki tampilan diri dan kiosnya agar lebih rapi dan bersih. Jadi penjual harus rapi agar pembeli tidak merasa jijik ketika dilayani oleh si penjual. Kios pun harus ditata. Kursi dan mejanya dirapikan. Lebih baik lagi kalau disediakan tisu agar pembeli bisa mengelap tangannya ke tisu dan bukan ke meja.
• Penjual street food harus menjaga kebersihan. Biasakan mengelap meja usai pembeli pergi. Jangan lupa disediakan tempat sampah. Gunakan air yang memadai untuk mencuci peralatan makan.Penjual street food harus memperhatikan aspek gizi. Jangan menggunakan bahan-bahan makanan yang berbahaya meskipun mendatangkan untung lebih banyak. Rezeki yang baik akan datang ketika seseorang mendapatkannya dengan cara yang baik pula.
• Penjual street food perlu melakukan promosi. Promosi ini kadang dilupakan oleh penjual. Pembeli kan tidak tahu bagaimana rasa dari makanan yang dijual. Nah, sebaiknya penjual membagikan tester agar pembeli bisa tahu rasanya. Selain itu, penjual juga bisa berpromosi lewat sms dan jejaring sosial.
• Penjual street food harus mempertahankan cita rasa. Inilah yang kadang diabaikan. Ketika sudah mulai laris, penjual mengurangi takaran makanan untuk mendapatkan untung lebih banyak. Padahal, pengurangan takaran ini berpengaruh pada cita rasa. Nah, inilah yang harus dihindari. Lebih baik untuk sedikit dari pada tidak untung karena pelanggan kabur.  

Perbaikan perlu datang dari pemerintah

• Memberikan bantuan berupa tenda atau kios jualan pada penjual street food.
• Membantu promosi dengan memasang baleho tentang pusat street food di beberapa titik kota.
• Memberikan bantuan modal usaha agar penjualan street food lebih berkembang
• Melakukan inspeksi mendadak pada pejual street food yang “nakal” yaitu menjual makanan yang tidak baik pada masyarakat.
• Melakukan pembinaan tentang bagaimana berjualan street food yang benar dan menguntungkan.

Ketika street food Indonesia sudah diperbaiki, saatnya mengangkat street food ke kancah internasional agar dikenal oleh masyarakat dunia. Ternyata, ada sebuah ajang yang memang bertujuan demikian. Namanya World Street Food Congress 2013.

Dalam situs indo.wsj.com,  pendiri Makansutra K.F. Seetoh dalam sebuah pernyataan mengatakan bahwa tujuan dari penyelenggaraan World Street Food Congress 2013 adalah untuk “melindungi, memprofesionalisasi dan menciptakan kesempatan baru” bagi budaya kuliner jalanan internasional.

World Street Food Congress 2013 akan diselenggarakan di Singapura pada 31 Mei─9 Juni 2013. Dalam situs indo.wsj.com juga disebutkan tentang rangkaian acaranya, yaitu World Street Food Dialogue selama dua hari dengan pembicara seperti Anthony Bourdain, koki Jean-Gorges Vongerichten dan Johnny Chan, seorang tokoh makanan ternama asal Cina. Ada pula Feasting Jamboree selama 10 hari di mana 35 penjaja makanan jalanan akan menyediakan masakan andalannya bagi pembeli tiket. Puncaknya adalah upacara penghargaan yang akan memilih penjaja makanan jalanan terbaik.

Dalam rangka menyambut World Street Food Congress 2013 pula, Femina mengajak pecinta makanan yang tergabung dalam Femina FoodLovers untuk mengikuti lomba blog bertajuk Femina FoodLovers Blogging Competition 2013. Kontes blog ini bertujuan untuk mengajak para femina foodlovers menuliskan pandangannya tentang street food Indonesia dalam sebuah blog. Nah, Femina akan memilih satu orang penulis sebagai pemenang yang nantinya akan diberangkatkan ke Singapura pada 2-4 Juni 3013 untuk mengikuti World Street Food Congress 2013 – bagian WSF Jamboree Feast, gratis.

Street food Indonesia memang menyimpan banyak pesona. Tentu saja soal kelezatan citarasanya. Peningkatan kualitas dan adanya upaya untuk mengangkat street food ke kancah internasional agar dikenal oleh masyarakat dunia memang perlu dilakukan. Horas Street food Indonesia!!!

Sumber tulisan biar ga plagiasi ^_^

1. Informasi tentang World Street Food Congress 2013 diperoleh dari http://indo.wsj.com/posts/2013/03/12/melestarikan-keaslian-makanan-jalanan/
2. Informasi tentang street food didapat dari http://en.wikipedia.org/wiki/Street_food